TEMARIO
- Historia: Registrar los hechos históricos que marcan la cultura jerezana moderna y como se transmite a sus vinos.
- Denominación de Origen: Interpretar los parámetros legislativos y normativos de la regulación en materia de viticultura, vinificación y protección del patrimonio de los vinos de Jerez.
- Viticultura: Describir los procesos y fases del ciclo de la vid e identificar las características de las varietales autorizadas así como las condiciones específicas para su desarrollo.
- Cata: Identificar y describir el análisis organoléptico de cada tipo de vino de Jerez
- Vendimia y Vinificación: Reconocer las condiciones óptimas para realizar la vendimia así como describir los procesos y fases de la vinificación jerezana.
- La diversidad de los vinos: Reconocer los tipos de vinos de jerez e identificar sus cualidades y características.
- Servicio y maridaje: Emplear los conocimientos adquiridos en la selección de vinos para maridar con la gastronomía internacional y operar las normas de servicio para los vinos de Jerez.
- Brandy y Vinagre de Jerez: Comprender los procesos de elaboración y distinguir sus cualidades organolépticas
MECÁNICA
Presentación con material visual de las sesiones de formación teórica, cata de vinos en cada sesión, certificado con un examen de conocimientos para lograr un grado de “Especialización en Vinos de Jerez” avalado por el Consejo Regulador de Jerez con valor curricular.
Duración
4 días de 4 horas de teoría y cata para un total de 16 horas de curso total
Incluye:
- Material didáctico
- Diploma certificado por el CRDO Vinos de Jerez
- Diploma certificado por el CRDO Brandy de Jerez
- Copas de regalo
- Cata de más de 30 vinos
